Bredele de Noël

À la période de Noël, les bredele font partie d'une tradition Alsacienne...

Voici quelques recettes en commençant avec les Spriztbredele ... Tout un art!

spritzbredele.pdf spritzbredele.pdf

 

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Les bredele macarrons au coco

Suivez la recette et tou ira bien... bredel-macarron-coco.pdf bredele-macarron-coco.pdf


Juste un conseil:


La préparation des petits fours quels qu'ils soient se fait toujours à l'identique...

  • 1er: le beurre
  • 2ème, le sucre auquel on mélange le sucre vanillé, les ajouts... cannelle, amandes etc...
  • 3ème les œufs,  ou le lait
  • 4ème l'eau de vie (facultatif)
  • 5ème la farine  dans certains  bredele  (petits four), il y aura de la levure chimique il faudra donc la mélanger à la farine...)

Une dernière chose: laissez reposer la pâte 24h au frigo pour tout vos bredele... Sauf pour les pains d'anis qui eux doivent être séchés...

     petits-fours.jpg   

Puisque maintenant, vous connaissez la façon de faire les bredele...

En voici d'autres je ne vous donnerai que les quantités  si pour la préparation vous suivez bien l'ordre que pierre vous donne plus haut tout ira bien... Sinon envoyez moi un mail

Pour faire ces petits fours: utilisez votre palette de formes... Sinon achetez les en supermarché, parfois Aldi en vend!

Afin de dorer vos bredele: 1 oeuf ou 2 selon la quantité à dorer... Bien mélanger et passer avec un pinceau sur les bredele avant de les cuire...(Au besoin ajoutez quelques gouttes d'eau froide)

Butter bredele...

  • 400gr de beurre
  • 250gr de sucre semoule + 2 sachets de sucre  vanillé
  • 5 oeufs
  • 600gr de farine + 2 sachets de levure chimique  

La cuisson de tout les bredele, pour exemple: en chaleur tournante 180° et 10 à 15mn environ

Sablés étoile à la cannelle

  • 250gr de beurre
  • 250gr de sucre semoule + 25gr de cacao
  • 10gr de cannelle
  • 150gr de lait
  • 500gr de farine + 1 sachet de levure chimique

Schwoewebredele

  • 350gr de beurre
  • 400gr de sucre + 1 cuillère de cannelle en poudre
  • 4 oeufs
  • 4 cl d'alcool blanc non sucré (du schnaps ...)
  • 750gr de farine + 2 sachets de levure chimique ou 1 cuil. de bicarbonate

Sablés aux amandes

  • 400gr de beurre
  • 350gr de sucre semoule
  • 250gr d'amandes en poudre
  • 6 oeufs +1 prise de sel
  • 600gr de farine + 2 sachets de levure chimique

Petits fours aux noix

  • 400gr de beurre
  • 350gr de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 oeufs + 1pincée de sel
  • 300gr de poudre de noix (hachez vous même vos noix)
  • 600gr de farine + 2 sachets de levure chimique
  • dans cette recette ajoutez 1 cuil à café de café soluble dans la dorure

 Les pains d'anis

Cette recette est complète.. Juste par plaisir!

  1. 500gr de sucre
  2.  6 oeufs
  3. faites moussez au maximum
  4. ajoutez 500gr de farine en remuant au fouet
  5. puis ajoutez 30 gr de graines d'anis

Sur du papier sulfurisé, prenez une poche à dresser avec une douile n°8 faites des petits tas... Ensuite parsemez du sucre en poudre sur les pains, ce qui les sèchera plus vite... Sèchez les avant la cuisson dans un four à 50°/70° pendant 2 heures environ... Mettez à cuire à 175° 10 minutes...

Voilà vous êtes prêts ou prêtes pour passer un bon moment... À bientôt d'autres recettes...

Lilly

 

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