Pot au feu, choucroute etc...

Pot au feu à l'alsacienne. Malheureusement de nos jours, cette recette se perd... Il est plus simple et plus rapide de manger le pot au feu avec les légumes et des pommes bouillon. Seul nos Anciens pratiquent encore cette tradition! personnellement, je préfère préparer le pot au feu suivant la recette de Pierre que je vous donne, c'est pourquoi j'entre un peu plus dans les détails pour ceux qui seront intéressés!...

 Pot au feu

Et après ce bon repas, ne jeter pas les restes bien au contraire. S'il vous reste de la viande jetez le maximum du gras et coupez en gros dés les morceaux restant que vous mélangerez à la salade de légumes cuits. Mélanger bien le tout et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec des pommes de terre sautées... Et voici une autre façon de déguster le pot au feu...

La vraie choucroute d'Alsace:La choucroute

Sur cette recette, je ne dirai rien! si ce n'est...  Merci à Pierre ou plutôt à sa grand mère!

 Connaissez vous la choucroute de navets?  Moi qui n'aime pas les navets...  je me régale toujours! À peu de chose près, elle se prépare comme  la choucroute.                                                                                                                     

Cette spécialité ne se vend que de novembre à décembre, parfois fin octobre à mi janvier. Si vous avez la chance d'habiter en Alsace ou en Lorraine, vous n'aurez aucun problème à la trouver!... Mais en Auvergne car c'est là que Pierre habite désormais, il a la chance de la trouver à Clermont Ferrand au marché St Jacques... Dans votre région je l'ignore mais si vous avez un spécialiste de produits Alsaciens, demandez lui!...

  Voici le "Baeckeofe" spécial gourmets...  baekeofe.pdf baekeoffa.pdf    et les photos

Un plat unique et familial, présenté dans son plat de cuisson. Un vrai délice, le mélange subtil des viandes, pommes de terre, légumes et muscade... Vous allez régaler vos papilles mais aussi vos convives!...  La marinade se fait avec les baies de genièvre, le laurier et le vin...

  La tarte Flambée  Flammeküche

Qui comme le veut la tradition, se déguste à plusieurs et avec les doigts... Bien que que la Flammeküche soit assez grande, en faite il faudrait en manger au moins  2 par personnne. Au restaurant, en Alsace, on vous les apportent et tant que vous ne dites pas "assez" il en revient toujours une autre!... Que vous payez naturellement.

Cette tradition authentique, ne devrait jamais se perdre, les fins de semaine dans les familles Alsaciennes, nous les attendons avec impatience!

Pour vous, Pierre a fait de cette recette un plat que vous pourrez mettre dans votre four sans difficulté... La déguster, comme en Alsace selon la tradition.. Il suffit juste de replier les bords (de votre portion) vers le centre. Croyez moi, cela met de l'ambiance... Amusez vous bien entrspatzle.pdfe amis!

103-5815-2.jpg   Les Spätzle maison.. spatzle-1.pdf spatzle-1.pdf 

                            Voici les Photos photo-spatzle.pdf photo-spatzle.pdf

Des pâtes facile à faire, qui peuvent être congelées mais en respectant un principe simple les étaler sur une grille avec du papier sulfurisé les unes à côtée des autres les sortir le lendemain rapidement afin de les mettre en sachet par portion, avec la date dessus à utilser dans les 3 à 4 mois...     

 C'est facile à faire, rapide et surtout c'est très bon.... C'est juste un coup de main à prendre! en penchant bien votre couteau sur la planchette vous ne devriez pas avoir la moindre difficulté.

Lilly...


  

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