Salades ou légumes?

Voici une spécialité venue de la Suisse Allemande...Capi salade...

À base de chou blanc, cru, lardons et vinaigrette chaude...

Dans cette recette ne prenez que les feuilles du chou, il faudra enlever les "côtes" (la partie dure au centre des feuilles)

Il vous faut: pour 4 personnes environ (mangeant moyennnement)

  • 800gr de feuilles de chou (les côtes otées reste 600gr)
  • 200gr de lardons
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc d'alcool

Préparation:

  1. Ôtez les côtes du chou, lavez les feuilles
  2. Et coupez les en lamelles extrêment finement au couteau et dans un sens seulement, (des lamelles!) Mettez dans un saladier
  3. Dans une poêle mettez l'huile (le tout), faites revenir les lardons ils doivent être cuits à votre gout.
  4. Versez les lardons et l'huile chaude sur les lamelles de chou
  5. *Déglacez avec les 2 cuillères de vinaigre blanc et versez sur le chou, mélangez et servez.

  Capi salade

*Déglacer: terme de cuisine qui signifie récupération des sucs: donc juste remettre la poêle sur le feu ajoutez le vinaigre, laissez quelques secondes à ébullition ... En principe, vous entendrez parler de déglaçage au vin blanc, au citron, à la moutarde, à la crème... Il s'agit d'un language de cuisiniers en fait pour raccourcir la façon de faire! À la place de dire on récupère les sucs, nous disons: déglacer....

Que nos amis Suisse ne s'offensent pas si j'ai un peu raccourci cette recette ni si j'ai atrophié le nom Capi... Ce sont bien les Suisses qui l'ont inventée... En plus c'est très très bon... Et digeste, ce qui ne gâte rien!

 

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